Les grandes aventures commencent souvent dans un garage ! En 2019, après avoir brassé de la bière dans leur garage pendant 6 ans, Audrey et Vincent sautent le pas et ouvrent leur brasserie BE HERE à Ville-La-Grand. En juin 2020, ils ouvrent BE HERE Together, un Pub chaleureux attenant l’unité de production. Portrait inspirant.
Parlez-nous de votre marque BE HERE ?
BE HERE Factory fabrique une gamme permanente de 27 bières différentes, à base de malt bio. Notre ambition est de faire découvrir les différents types de bières artisanales. Pour cela, nous avons fait le choix d’afficher sur nos bouteilles les références importantes que sont la Couleur de la bière et l’Amertume.
Ces références sont des échelles internationales utilisées par tous les brasseurs et graduées de 0 à 100. En affichant ces 2 références sur nos étiquettes, chacun peut identifier et caractériser la bière qui est dans la bouteille, ainsi faire un choix éclairé et identifier ce qu’il préfère dans une bière (saveurs liées à la torréfaction des malts, amertume plus ou moins forte). C’est aussi un moyen d’éveiller la curiosité et de goûter à des bières différentes, qui « cassent les codes » afin de sortir du stéréotype : blanche = douce et brune = forte.
C’est un concept simple, éclairant qui nous permet également de parler de notre métier de brasseur artisanal en faisant référence aux matières premières et processus de fabrication. Nous proposons d’ailleurs des visites et dégustations sur inscription.
Nous continuons également les concours internationaux de bières artisanales. Nous avons remporté, en octobre 2021, le fameux concours CICA à Madrid (multimédaillés), nous avons été désignés Meilleure Jeune Brasserie (moins de 2 ans d’existence) et 1ère Brasserie Artisanale du concours devant les américains Founders Brewing et les italiens de Birrifico 4Mori !
Nous participons également à de nombreux évènements (festival, fête, food-court) grâce à notre fameux « Craft Beer Truck », le seul et unique BEER TRUCK ! L’authentique Chevrolet C 10 de 1966, capable de venir chez vous pour servir à la pression 5 bières différentes !
En quoi consiste BE HERE Together ?
C’est espace Pub de dégustation et de convivialité, un lieu unique, ouvert sur l’espace de production, cosy et chaleureux. Nous accueillons nos clients autour de 20 de nos bières à la pression, nous proposons des planches dégustations de bières, les traditionnelles Happy Hours et organisons des concerts live (Rock, Pop, Blind Test, Karaoké…).
C’est un lieu où il fait bon vivre, avec une terrasse verdoyante et ombragée, la convivialité prime. Nous proposons également des planches mixtes Charcuterie / Fromages, des foccacias, assiettes dips élaborées sur place avec des produits frais et artisanaux. Nous avons aussi des softs et des vins bio.
Racontez-nous les prémices de la création de votre marque…
La Brasserie BE HERE est issue d’un projet que nous avons mûrement réfléchi et préparé durant 2 ans avant l’ouverture. Nous avons travaillé sur le concept et le marketing, élaboré nos business plans, travaillé nos recettes de bières, parcouru les salons des brasseurs pour affiner nos choix de fournisseurs.
En novembre 2019, nous sommes passés de nos brassins de 20 litres maison à notre unité de fabrication actuelle, en lançant 8 de nos bières en brassin de 1000 litres. Un gros défi à relever !
Début mars 2020, nous étions prêts : BE HERE Factory avait produit 8 bières réussies et directement envoyées en concours internationaux de bières artisanales, le Pub BE HERE Together était prêt à accueillir nos clients pour passer des moments de convivialité dans un espace cosy et chaleureux. Mais…le Covid-19 est arrivé avec son confinement mi-mars 2020, ce qui a repoussé notre ouverture à juin 2020.
Entre temps, 4 de nos bières présentées en concours sont revenues médaillées au concours de Lyon et de Frankfurt, nous étions ravis ! Nous avons enfin pu ouvrir en juin 2020, l’aventure a démarré et, depuis juin 2021, nous sommes ouverts en continu.
Aujourd’hui, nous proposons nos bières artisanales à des restaurants, bars, cavistes, épiceries fines et vrac. Car toutes nos bouteilles sont consignées. Un geste d’autrefois que nous remettons au goût du jour, un effort que nous avons engagé pour contribuer à la préservation de notre planète. Nous valorisons également nos déchets, nos Drèches (résidus de malts bio) sont donnés pour la permaculture et alimentation animale (poules, vaches)
Quels ont été les challenges depuis sa création jusqu’à aujourd’hui ?
Notre plus gros défi a été de se lancer et de se faire connaitre en pleine crise sanitaire. Ce passage a bouleversé nos plans mais nous a aussi poussé à nous adapter sans perdre de vue notre objectif initial. Nous avons inventé et mis en œuvre de nouvelles choses et nous avons notamment fait le choix de capitaliser sur la formation de nos collaborateurs pour qu’ils soient toujours au cœur du projet et autonomes en sortie de crise… Nous avons toujours positivé et nous sommes allés de l’avant pour être plus forts.
Quels sont aujourd’hui vos besoins pour aller plus loin ?
Aujourd’hui, nous avons besoin de visibilité. Nous irons plus loin en se faisant connaitre d’avantage, en ayant de multiples occasions de faire déguster nos bières et de faire plaisir au plus grand nombre.
Nous envisageons également un investissement dans une machine à laver nos bouteilles consignées, nous réfléchissons à la machine idéale, certainement une machine qui devrait s’adapter à cet usage, alors peut-être… faire un partenariat avec des personnes compétentes en automatisme et robotique, et un partenariat avec des personnes qui nous soutiennent dans notre démarche écologique… Un joli projet collectif à mener avec enthousiasme et conviction ! Avis aux intéressés !
Comment avez-vous connu les Fondus ?
Sur les réseaux ! Nous les avons suivi avec attention et un jour nous avons pris contact et aussitôt participé au Pop-Up du Shop des Fondus de mai 2022.
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