“J’ai 29 ans et suis originaire de Haute-Savoie. J’ai la chance d’avoir fait de ma passion mon métier. Amoureux de l’univers du bar et des spiritueux, j’ai débuté au bar du parc à Annecy le vieux à 18 ans. J’ai ensuite exercé dans plusieurs villes – Londres, Bruxelles et Bordeaux – où j’ai beaucoup appris sur les cocktails et la mixologie pendant plusieurs années. De retour à Annecy en 2015, j’ai décidé de monter ma société de barman à cocktails en événementiel – Le Mixologiste – à tout juste 23 ans, dans laquelle je m’épanouis encore pleinement aujourd’hui”.
Comment avez-vous vécu les derniers mois ? Le contexte a-t-il eu un impact sur votre activité ?
En début d’année 2019 et pour quasiment 1 an et demi, nous nous sommes donnés la chance, ma compagne et moi-même de réaliser notre rêve et de partir faire un long voyage. La découverte de nouvelles cultures et de nouveaux horizons fût une expérience incroyable. Ce voyage entre l’Amérique du sud et l’Asie du sud-est m’a également ouvert à de nouvelles techniques, de nouveaux produits et de nouvelles inspirations pour nos cocktails.
De retour en pleine crise sanitaire, avec le secteur de l’évènementiel à l’arrêt, nous nous sommes réinventés pour proposer en plus du service de Barman à cocktails privé, des Ateliers cocktails, des Formations pour les professionnels et des Box Cocktails, disponible prochainement sur DANS ma ZONE 74.
En quoi consiste plus précisément votre activité ?
Barman à cocktails privé : Nous proposons pour des événements privés et professionnels, un service de Barman à Cocktails privé sur mesure et all inclusive. C’est-à-dire que nous nous occupons de tout : bar, verrerie, ingrédients, matériel etc… nous pouvons intervenir pour une petite soirée privée entre amis d’une quinzaine de personnes comme pour une grosse soirée d’entreprise à plus de 900 convives. Nous intervenons pour quelques heures de service ou pour toute la soirée.
Atelier Cocktails : Nous proposons également des Ateliers Cocktails pour les particuliers et des Ateliers Team Building pour les professionnels pour initier le plus de personnes à l’art de la mixologie.
Formation professionnelle : Pour les professionnels du CHR nous avons des formations sur plusieurs jours pour former les équipes des établissements aux cocktails et à la mixologie. Nous offrons aussi un service d’audit et de conseil.
Création de cocktails : Notre spécialité est la création de cocktails. Nous pouvons aussi bien créer un cocktail pour votre événement : pour un mariage avec une recette au goût des mariés par exemple, ou pour une entreprise avec une recette qui respectera la charte graphique et l’image de celle-ci.
Nous proposons ce service pour les marques de boissons et de spiritueux pour leur créer un livret de recettes qui mettra en avant leur produit à travers le cocktail. Nous pouvons également créer une carte de cocktails complète pour les bars, hôtels, restaurants en s’adaptant à leur clientèle, à leur concept et à la concurrence.
Quels ont été les défis depuis votre création d’entreprise jusqu’à aujourd’hui ?
Le plus gros challenge au début de l’aventure était de faire connaitre l’entreprise et l’activité. En 2015, malgré une grosse avancée depuis début 2010, le cocktail restait peu connu aux yeux du grand public. Il y avait encore peu de vrais bars à cocktails dans la région et la majorité des personnes connaissait uniquement le cocktail à travers le Mojito ! Les prestations de barman à cocktails pour les événements étaient quasiment inexistantes à ce moment-là. Donc les clients ne nous cherchaient pas car il ne savait pas que l’activité existait … Aujourd’hui, le cocktail et la mixologie continuent de se développer en France et nous sommes fiers d’apporter notre « cocktail » à l’édifice.
Quels sont aujourd’hui vos besoins pour aller plus loin ?
Aujourd’hui, notre plus gros challenge reste le personnel. Nous avons besoin d’employés très qualifiés dans la mixologie, très flexibles dans leur disponibilité. L’événementiel est une activité qui fluctue énormément suivant les mois, avec une visibilité assez courte ce qui est un frein pour recruter sur du long terme, surtout dans la situation actuelle.
Faire de sa passion son métier est un rêve pour beaucoup. Diriez-vous que vous l’avez réalisé ?
Depuis 6 ans je n’ai pas eu l’impression d’avoir travaillé une seule journée. Bien sûr qu’il y a des moments compliqués, des moments durs et fatigants (surtout en pleine saison quand il faut démonter une prestation à 5h du matin pour repartir le lendemain à 12h…) mais ce n’est au final que du bonheur. J’arrêterai le jour où je ne prendre plus de plaisir, mais ce jour n’est pas encore arrivé !
Comment avez-vous connu le Rezo des Fondus ? En quoi ce réseau social peut-il pour le développement de votre projet/entreprise ?
J’ai connu le Rezo via les réseaux sociaux. Je pense que ce réseau est une belle opportunité d’échange entre entrepreneurs, porteurs de projet et personnes intéressées par le partage. Ceci peut créer de belles synergies et apporter des idées supplémentaires pour développer nos activités. Notre but final est de faire découvrir au plus grand nombre l’univers merveilleux de la mixologie et les plaisirs de cette gastronomie liquide, le Rezo des fondus va droit dans ce sens.
Nous vivons actuellement une situation difficile pour les TPE et PME avec le COVID-19. Un mot de soutien aux autres entrepreneurs ?
Ne lâchez rien ! Nous sortirons tous plus forts et plus résilients de cette situation et n’oubliez pas que chaque événement, plus ou moins dramatique, est source d’opportunité. La recette est de faire les choses par amour et passion.
Votre sentiment concernant cette situation ? Qu’avez-vous mis en place pour continuer l’activité ?
De retour de notre voyage au tout début du premier confinement, nous avons décidé de lancer un service de livraison de cocktails en bouteilles sur Annecy et les alentours car l’activité événementielle était à l’arrêt. Nous avons été agréablement surpris de la réponse des annéciens avec plus de 300 bouteilles livrées en moins de deux mois !
Voyant cet engouement, nous avons décidé de lancer des Box Cocktails en achat unique ou en abonnement : La Délicieuse. Ces Box sont composées de 4 bouteilles de 250 ml et donc de 4 recettes signatures uniques. Un nouveau style de Box DIY sera également disponible au mois de septembre.
Pour en savoir plus
- Facebook : www.facebook.com/lemixologistebarmanprive
- Instagram : www.instagram.com/lemixologiste/
- Site internet : www.lemixologiste.com
- Site internet box : www.boxcocktails.com
