Manatoli, c’est tout nouveau ! Le concept ? C’est de la pâtisserie artisanale fabriquée à Annecy et vendue en ligne. Une pâtisserie personnalisable grâce aux ingrédients que l’on peut ajouter ou retirer.
« J’ai décidé d’abandonner ma vie de bureau à Paris pour un nouveau projet de vie, en famille : la pâtisserie, entre lac et montagnes »
C’est Marion Toilhat qui en a eu l’idée et qui a crée sa petite entreprise il y a à peine quelques semaines. Un pari né d’une volonté de changer de vie, d’être plus en phase avec ses aspirations, de ne plus être salariée et de se recentrer sur l’essentiel : sa famille. Elle est maman de deux petits garçons.
Ce n’est que très récemment – durant l’été 2019 – que la famille quitte la vie parisienne pour s’installer à Annecy, attirée par son cadre et sa qualité de vie. Marion, qui a quitté son poste de RH dans une grande entreprise quelques mois plus tôt, laisse derrière elle un pan de vie professionnelle.
Ce projet de reconversion, elle y pense depuis quelques temps. Et la pâtisserie, c’est son hobby. Alors c’est peut-être une piste à explorer ? Un CAP – passé en 6 mois – et un stage chez Philippe Conticini, une des figures majeures de la gastronomie, lui permettent de confirmer son projet.
Aujourd’hui, tout cela est devenu concret et le bouche à oreille fonctionne. Ses créations plaisent. Instagram lui permet aussi de booster sa visibilité. Parmi les pâtisseries à retrouver sur DMZ 74 : tartes et cakes au chocolat et au citron, cookies, et son entremet signature (un biscuit amande-noisette, shortbread au curry, crémeux vanille, mousse chocolat noir et gingembre et glaçage au chocolat noir).
Pourquoi rejoindre DMZ 74 by Rezo des Fondus ?
« J’aime l’idée du local. Je conçois mes pâtisseries en utilisant des matières premières de qualité et en favorisant les producteurs locaux et les fruits de saison. DMZ 74, c’est un canal de distribution qui n’est pas négligeable, cela permet de créer un réseau, de rencontrer d’autres acteurs de la vie économique locale, et puis le showroom à venir est vraiment le petit plus qui fait la différence ».
