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DANS ma ZONE 74 & Daily Family Cooking s’associent pour proposer chaque mois une succulente recette locavore. La recette fait la part belle à l’un des produits alimentaires que vous pouvez shopper directement en ligne ici Pssst …. DANS ma ZONE 74, c’est le shop des marques et producteurs de Haute-Savoie, powered by Rezo des Fondus.

Chris & Olive – Fraises Sérac et Pesto d’estragon

Ingrédients :

  • 1 barquette de fraise Gariguette
  • 1 c-à-s de Sérac de chèvre
  • 1 c-à-s d’huile d’olive Chris&Olive
  • 10 feuilles d’estragon frais 
  • 1 pointe de miel pas trop parfumé
  • sel, poivre
    Pour le Coulis :
  • 1/2 barquette de grosses fraises 
  • 1 c-à-c de sucre
  • 1/2 verre d’eau
  • Quelques gouttes de citron

PRÉPARATION :

Coulis :

Dans une casserole, porter 1/2 verre d’eau à ébullition. Ajouter ce sirop aux fraises avec le citron et mixer le tout. Réserver.


Pesto :

Hacher finement l’estragon, ajouter la pointe d’un couteau de miel, l’huile d’olive, une pointe de sel et mélanger le tout.


Dressage :

Poivrer légèrement le sérac.Dans une assiette, mettre 1 c-à-s de coulis, couper les fraises en tranches et les disposer dessus. Mettre du pesto par petite touche sur les fraises, renouveler l’opération avec le sérac et rajouter un léger filet d’huile d’olive sur le dessus.

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