Le 20 mai aux Cassines à Talloires, le Rezo des Fondus a réuni les professionnels autour du thème « Quand le CHR fait sa révolution ». Une nouvelle fois, l’événement a fait salle comble et a réuni une centaine de participants dont 60% de professionnels du secteur. Au programme : une visite des stands du Pop-Up des Fondus en avant-première, une table ronde réunissant 9 intervenants, un apéritif dinatoire au bord de l’eau.
Après avoir été malmenée par la crise sanitaire, le secteur des cafés, hôtels, restaurants fait face à de nombreux défis. Si les clients reviennent, les salariés, eux, manquent toujours à l’appel. Depuis le début de la crise, le secteur a perdu plus de 230 000 employés. Rendre le secteur plus attractif, voilà l’un des défis en cours. Une ambition qui passe par une revalorisation de ces métiers : salaires, jours de congés … D’autres changements sont à noter côté consommateurs : ne plus s’attabler longuement devant des plats à haute teneur calorique, opter pour des plats à emporter, privilégier les courts séjours à faible emprunte carbone, …
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Ce que l’on retient des interventions, c’est la passion pour ce métier. C’est la volonté de recevoir dans son établissement, de « donner de l’amour » comme a conclu si bien Julien Valero de The Marcel. Oui, le secteur est face à des difficultés de recrutement, à des hausses des prix des matières premières, à de nouvelles attentes et une exigence forte des consommateurs. Toutefois, la crise sanitaire et la crise en cours obligent chacun à pivoter, à s’adapter et à garder le goût de faire ce métier d’accueil au mieux.
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Un tel moment est le fruit d’un long travail de préparation et d’une mobilisation de nombreux acteurs. Ce BEFORE avait lieu en préambule du Pop-Up organisé par le Shop des Fondus. Un grand MERCI :
- au restaurant et à la Guinguette des Cassines, partenaires de ces 3 jours, pour leur parfait accueil et ce délicieux apéritif
- aux partenaires de ce BEFORE : MC Management Construction, Prisme & Co, Les Grosses Lettres et Jean Lain Mobilités
- aux 9 intervenants généreux de temps pour avoir partagé sur leur métier avec authenticité et pour s’être rendus disponibles en ce début de saison : Aymeric Flipo, fondateur de the 12th Man, Eugénie Perret, présidente de BcomBeau, Jérémie Tollin fondateur de GrosMiam.fr, Patrice Franc et Julien Bonnaire, co-fondateurs et gérants des Cassines, Julien Valero, propriétaire de The Marcel, Laurent Laporte, directeur du Palace de Menthon, Brice Enriore, co-fondateur et ancien associé chez eskis et propriétaire du Society, Nicolas Bise, co-président du GNI Annecy et hôtelier au Cottage Bise
- à l’équipe organisatrice : Céline, Flora et Juliette
- à Dominique pour les photos
- à la centaine de Fondus présents et leurs retours enthousiastes
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Prochain événement des Fondus : le PikNik au Rivage lundi 27 juin de 12h à 14h